De Global G-106 is een dubbelzijdig geslepen Kiritsuke-mes met een lemmet van 24 cm, gebaseerd op een traditioneel Japans mes dat oorspronkelijk was voorbehouden aan de hoofdkok vanwege de vaardigheid die nodig is om het goed te gebruiken. Het mes combineert de functies van een koksmes (Gyuto), een groentemes (Nakiri) en een trancheermes (Sujihiki) in één blad, met minder welving dan een klassiek koksmes, waardoor het beter geschikt is voor een duwende en trekkende snijbeweging dan voor de rollende hakbeweging van een koksmes. De punt van het lemmet leent zich uitstekend voor fijn snijwerk en precisiewerk. Dit bijzondere model werd oorspronkelijk ontwikkeld voor de jury van de Roux Scholarship en in een beperkte oplage uitgebracht.
Verkrijgbaar bij de vakhandel in Nederland en België.
