De Global G-47 is in feite de westerse variant van de Japanse Yanagi sashimimessen, met een lemmet van 25 cm en een dubbele slijphoek van 15 graden aan weerszijden. Het mes is veelzijdig inzetbaar: het werkt uitstekend als trancheermes voor het in mooie plakken snijden van grote stukken vlees, maar is ook geschikt om vis te fileren of sashimi mee te snijden. Door de lengte van het lemmet kan in één beweging een schone, gelijkmatige snede worden gemaakt.
Verkrijgbaar bij de vakhandel in Nederland en België.
