De Global G-11 is een Yanagi, een gespecialiseerd Japans mes voor het snijden van vis voor sushi en sashimi, met een lemmet van 25 cm. Het lange lemmet stelt de gebruiker in staat om met één lange, brede haal een plak vis te snijden, wat essentieel is voor een mooie, schone snede. Net als andere Yanagi-messen is het lemmet eenzijdig geslepen, wat professionele koks meer controle geeft over de dikte van de sashimi-plakken.
Verkrijgbaar bij de vakhandel in Nederland en België.
