De Global GF-31 is de volledig gesmede versie van het populaire G-21 uitbeenmes, met eenzelfde lang en dun lemmet van 16 cm dat geschikt is om tussen huid en vlees van vis te werken. Het belangrijkste verschil is de bolster, die extra bescherming biedt tegen uitglijden bij nat, rauw werk, al is het lemmet daardoor minder flexibel dan dat van de G-21. Deze combinatie van stevigheid en bescherming maakt de GF-31 vooral geschikt voor intensief, dagelijks gebruik in een professionele keuken.
Verkrijgbaar bij de vakhandel in Nederland en België.
